主料
猪蹄 ：800辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
香料 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
冰糖 ：适量
具体步骤
1.猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒和老抽去腥上色，大概煮5分钟后，把焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
2.备好姜片、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等等自己喜欢的香料
3.锅里加入清水、生抽、盐、香料和猪蹄，大火烧沸，转小火烧至1小时左右入味
4.捞出晾干
5.锅中加入适量油, 再放入猪蹄翻炒
6.捞出稍微放凉
7.改刀，装盘，放入卤味原汁即可
1、卤猪蹄用小火慢卤。2、根据个人喜好添加香料卤制。
