主料
鸡胗 :700香菜 :20
辅料
泡椒 :4个米醋 :适量
香叶 :3片
生抽 :适量
自制麻辣红油 :适量
大葱 :1段
泡姜 :1块
泡蒜 :1头
八角 :2个
桂皮 :1段
花椒 :1小把
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好原材料。
2.泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3.锅里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒,烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜,大蒜个人建议不加,根据自己的口感来定哈。
4.鸡胗充分冲洗,去掉多余的脂肪。
5.将鸡胗放入锅中煮。
6.煮约20分钟关火焖两个小时。
7.将鸡胗切成薄片。
8.香菜切成小段。
9.鸡胗和香菜装入容器中,放入适量生抽、米醋、麻辣红油,拌匀即可。
10.凉拌鸡胗做好了。
麻辣红油的做法我的博客里有,简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中,也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入,味道也不错。由于调料里含盐,我就没再加盐了,亲们根据自己的口味酌情添加。