主料
蛋挞皮: 黄油 ：110糖粉 ：100
全蛋蛋液 ：25
低筋面粉 ：250
盐 ：2
辅料
蛋挞水: 牛奶 ：60ml淡奶油 ：50ml
蛋黄 ：2个
白砂糖 ：15
具体步骤
1. 蛋挞皮：1、将黄油室温融化，与糖粉混合搅拌均匀；
2. 2、在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液和盐，搅拌均匀；
3. 3、将低筋面粉加入拌匀的黄油部分，从下往上搅拌，误起筋；
4. 4、将拌好的面团分成20g/个，大概能分24个；
5. 5、7个分好的面团逐个用手按成片状，然后从下往上卷起成一个条状，后从右往左卷起，平放像蜗牛壳，压成片状，此步骤重复3次，为了蛋挞皮能分出层次（方法类似做鸡蛋灌饼的饼一样）
6. 6、其余面团放在小碗中封上保鲜膜，入冰箱待下次用，就不用每次都做蛋挞皮啦；
7. 7、放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
8. 8、烤箱200度预热10分钟；
9. 蛋挞水：1、牛奶与淡奶油混合搅拌均匀；
10. 2、白糖与蛋黄混合搅拌均匀；
11. 3、将搅拌好的蛋液倒入牛奶混合体中拌匀；
12. 4、过滤网过滤蛋挞液；
13. 5、将蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可；
14. 6、放入蛋挞，先下火200度烤20分钟，再上下火烤15分钟即可。
此配方蛋挞皮部分可做出24个蛋挞皮，蛋挞水部分可做出7个，蛋挞皮多余的部分可封上保鲜膜放入冰箱冷藏室，想吃时现做蛋挞水就可以啦，也不要放的时间太长，3天之内吃完即可，不过要提前半个小时拿出来！
