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主料
辅料
具体步骤
1. 西芹洗净,斜刀切成块状
2. 锅中放水,滴入两滴油,把西芹焯水,然后捞出迅速浸入凉水,而后沥干水份
3. 鸡蛋打散,加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散,起锅备用
4. 用锅内余油,炸香蒜末,下沥干水分的西芹翻炒,加盐调味。倒入炒好的鸡蛋翻炒,加鸡精胡椒调味后起锅装盘。
烹饪技巧
焯水时注意时间不要过久,以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因
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