cupcake可谓随着《破产姐妹》的热播而一度风靡大众的餐桌;那么自己在家里可否DIY这种杯子蛋糕呢?不妨试试这款美味的奶油水果杯子蛋糕 吧!这道蛋糕的主材有鸡蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉、黄油、柠檬汁等;辅材有淡奶油、装饰水果等,快来学学吧。
主料
鸡蛋 :45牛奶 :40
白砂糖 :80
低筋面粉 :100
黄油 :40
柠檬汁 :20
辅料
淡奶油 :100装饰水果 :10
具体步骤
模具刷油洒粉放冰箱冷冻20分钟
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
面粉过筛2次
.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡,第一次加入20克糖打发
打至细腻加入20克糖继续打发
打至纹路明显加入最后20克糖继续打发
继续打至出现直立不倒的小尖角的干性泡发状态
蛋黄加入20克糖打发
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
拌好后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
分三次筛入低筋面粉拌匀
加入牛奶拌匀
加入黄油拌匀
把蛋糊装入裱花袋挤入模具中
烤箱预热150度,放入烤箱上下火150度30分钟
放凉打发淡奶油,用裱花袋挤入蛋糕中
装饰上水果
成品图
1、鸡蛋用65克大的2、这是分蛋海绵蛋糕的做法也可以全蛋打发