主料
笋 :1包猪肉 :1200
鲍鱼罐头 :1罐
辅料
干贝酱 :1茶匙陈年酱油 :3茶匙
水 :适量
香菇 :6朵
冰糖 :适量
姜 :6片
绍兴酒 :2茶匙
红葱头 :1粒
豆瓣酱 :3茶匙
大蒜 :6粒
具体步骤
1.记得先将香菇泡水浸软;另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉,是猪腹胁排。
3.继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。
4.将准备好的调味料倒入炒香。
5.我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅,并将笋子放入一起焖煮,然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子,一锅到底也可以,只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。
6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水,然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材,约6-7分满即可,并稍微翻动食材,让猪肉都沾到酱汁,最后焖煮至收汁就好啰~
鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首,种类有很多,少部份的鲍鱼是新鲜急冻,有的是制成罐头,也有晒成干货,这一次我用的是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头,又异想天开的把它拿来焖猪肉…