嘿～想去冰天雪地的东北吃地道的东北菜吗？想听老东北名菜——酸菜炖排骨的故事吗？我讲给你听呀～东北的酸菜是从秋天开始腌制的，从菜园里拔出一颗颗饱满紧实的大白菜，洗净码盐，堆在大缸里，用大石头压住缸顶，经过几个月的发酵，到寒冬腊月，呵着手捞出一大颗，丢几段排骨入锅炖，到了吃饭时间盛出一大盆，坐在热炕头上埋头啃，窗外寒风再怎么疯狂呼啸，也不能紊乱你半分。这感觉，即便离家多年，想起仍令人难忘……
主料
排骨 ：1斤酸菜 ：1斤
辅料
八角 ：2颗葱 ：适量
蒜 ：2瓣
姜 ：2片
油 ：适量
生抽 ：3勺
详细步骤：
第一步
酸菜切丝，泡水去掉过多的酸味
第二步
排骨入锅焯水
第三步
排骨捞出控水
第四步
葱姜蒜切碎准备好
第五步
起锅热油，爆香葱姜蒜和八角，放入排骨翻炒
第六步
加入酸菜，翻炒后倒入生抽
第七步
加水没过三分之二排骨，大火烧开后转小火炖
第八步
炖至排骨软烂，大火收汁，不用收干，留点汁
第九步
出锅～
烹饪技巧：
最好是用东北的毛葱（红葱头），如果没有，用普通的大葱也可以。最后偷偷告诉你一个家传秘密:芝麻酱加热水调开，加两勺辣椒油、一丢丢豆腐乳，调匀做蘸料，排骨酸菜蘸着吃，味道更绝哦～
