叉烧里脊花,听到这个名字是不是觉得十分有诗意呢?做法也是十分简单的,将叉烧酱跟其他作料刷在里脊肉上面,要均匀刷好酱汁,放进空气烤锅烤的颜色才会色彩亮丽,富有食欲,红彤彤的。里脊肉是猪肉比较瘦,脂肪含量比较少的,口感比较香脆。
主料
猪里脊肉 :250辅料
蚝油 :15腐乳60g :10
大蒜 :20
鸡蛋 :1枚
水 :30ml
黄豆豆瓣酱 :15
五香粉 :5
淀粉 :200
盐 :5
料酒 :15
蜂蜜 :60
白糖 :30
酱油 :30
面包糠 :适量
具体步骤
1.叉烧酱原料集合。
2.15毫升料酒倒入大碗中
3.酱油。
4.30毫升倒入碗中
5.倒入15毫升蚝油
6.15毫升黄豆豆瓣酱倒入碗中
7.30克白糖倒入碗中
8.5克盐倒入碗中
9.10ml腐乳倒入碗中
10.5克五香粉倒入碗中
11.60克蜂蜜倒入碗中
12.加入蒜末
13.以上酱料加30毫升清水,在锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却。
14.将化冻的猪里脊切两厘米见方的小块儿
15.倒入叉烧酱
17.空气炸锅200°预热5分钟后,炸篮内铺上锡纸。里脊肉倒入其中,铺展开来。200°8分钟。
18.隔3-5分钟,拉开炸篮刷上一层叉烧酱。“叮”一声之后,拉开炸篮,将半熟的里脊块儿取出。
19.放上淀粉搅拌均匀
20.放上全蛋液和面包糠搅拌均匀。
21.放入空气炸锅中200°6分钟
22.盛盘
喜欢爽脆口感的,可以在入锅之前,用纸巾将叉烧酱腌制里脊的酱汁吸一下。