凤尾鱼，非常好吃的一款菜品，经常作为午餐食用，家里有客人的时候也喜欢做来尝尝，经常会受到客人的赞不绝口，此款鱼营养价值丰富，对于身体非常有好处，喜欢的人们可以学做，因为方法简单，工序少，烹制时间短，易学。
主料
凤尾鱼 ：100g葱 ：10g
姜 ：10g
蒜 ：10g
辅料
油 ：适量醋 ：5g
酱油 ：5g
白糖 ：10g
绍酒 ：10g
色拉油 ：500g
具体步骤
第一将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤干净，晾至表面干燥。
将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克，调匀成卤汁。
炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤尾鱼炸至金黄色，捞出沥油。
炒锅复置中火上，放入色拉油，烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入卤汁、凤尾鱼，颠匀约30秒钟，装入盘内即成。
油不可反复炸，这样容易产生致癌物质，影响身体健康
