这是一道咸鲜可口的家常菜，由于添加了蔬菜，使得它不像传统的肉丸子那样有吃多了会腻的缺点，而且菜品看起来也更加清爽鲜嫩，胡萝卜和香菇的添加丰富了营养和色彩，鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量较低，蔬菜鸡肉丸这道菜非常适合老人或小孩食用。
主料
鸡胸肉 ：50小白菜 ：100
辅料
胡萝卜丁 ：50干香菇 ：两朵
香葱 ：适量
蛋清 ：25
具体步骤
鸡胸肉切碎，用料理机打成鸡肉泥。
胡萝卜洗净切丁。
干香菇温水泡软，切丁。
将鸡肉泥，胡萝卜丁，香菇丁，蛋清混合，加入料酒，盐，酱油，香油，淀粉，搅拌均匀。
做成鸡肉丸，入水煮熟。
将小白菜切丝，加入丸子汤中。
乘起装盘。
丸子可一次性做多些，放进冰箱，随吃随取。
