主料
Cream Cheese :500gSour Cream :400ml
动物性鲜奶油 :400ml
细砂糖 :200g
玉米淀粉 :4大t
柠檬汁 :2大t
自制香草精 :1/4t
辅料
具体步骤
1. 自制Sour Cream(酸奶油)。准备的材料:动物性鲜奶油400ml,柠檬汁4大t。将动物性鲜奶油和柠檬汁混合,稍搅拌下,在室温下静置30分钟左右。
2. 奶油会形成稍硬的果酱状,就成了酸奶油可以用了。(如果不用,可先放入冰箱冷藏)
3. 将Cream Cheese室温回软。如还没有回软,可用隔水蒸(小火)(盆子下面可放一块抹布,避免盆子的晃动,但盆子要深些,避免水进入盆子,接触到Cream Cheese)并用打蛋器搅拌至软。
4. 分次加入细砂糖,搅拌至匀。
5. 分次加入Sour Cream(酸奶油),搅拌均匀,成cream状。
6. 鸡蛋逐个加入,每加入一个搅拌均匀。
7. 加入动物性鲜奶油,搅拌均匀。
8. 分别加入柠檬汁和自制香草精,搅拌均匀。自制香草精见菜谱:
9. 加入玉米淀粉,搅拌均匀。
10. 烤模里面垫上层油纸,外面用锡纸包好(如果不是活底模,可以不用锡纸包)
11. 倒入模中,烤箱预热。
12. 烤盘里放入热水,烤模下可以放块抹布,以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟,共一小时。
准备的材料:6寸圆模两个。烤完后,不要立即脱模,待凉后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜后脱模!