主料
长茄子 ：2根龙口粉丝 ：1把
猪肉 ：适量
辅料
姜 ：适量姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜
猪肉去皮洗净剁泥
茄子分成2段，切成宽约1cm的长条
淡盐水浸泡15分钟
粉丝用清水浸泡
大蒜捣碎，葱姜备好
取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用
平底锅放油烧热，放入茄条
中小火煎至金黄色
10煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底
锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油
放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味
倒入肉末炒至变色关火
炒好的肉末铺在茄子上，放上粉丝
均匀的浇上备好的调料汁
放入锅中大火蒸10分钟
蒸好后，取出倒扣于盘中
撒上葱花点缀即可
