主料
粉丝 :适量茄子 :适量
瘦肉 :适量
辅料
生姜 :适量蒜 :适量
辣椒酱 :适量
蚝油 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末,生姜切丝。茄子整个从中间切断,然后切成小长条。
锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。来回翻个,茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末,炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。
放入肉末翻炒。炒至八成熟,(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)把炒好的肉末放在茄子上,放上泡好的粉丝。
找个空碗调汁,先放入一小勺盐,再放入一小勺白糖。倒入几滴醋(一小勺的量)、几滴酱油(一小勺的量),放入切好的蒜末。
倒入几滴耗油,加一些清水搅拌均匀,均匀的泼在茄子上。开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。用盘子口上,反过来就可以吃啦。