每年冬至将到的时候,大多数中国人都会注重一项菜品。那就是羊肉和羊杂汤,在国人的眼中,吃了羊肉或者羊杂过冬天就不会太冷,所以烹饪羊肉羊杂是一件比较重要的餐食。白汤羊杂,就是把羊的心肺或羊血羊头之类的煮在一起,好的烹饪除了除掉膻味,还是暖胃、驱寒的保健佳肴。
主料
羊心 :50羊肺 :50
羊肚 :100
羊肥肠 :200
辅料
花椒 :15八角 :20
姜 :30
,盐 :5
大蒜 :30
味精 :2
胡椒粉 :5
醋 :15
香菜 :15
大葱 :100
羊心、羊肺、羊肚、羊肠反复冲洗干净,放进水锅内;
加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、精盐煮至九成熟;
沥水,切成片状条备用;
在锅中倒入羊清汤,放入姜末、蒜末、精盐、和杂碎条,烧开
撇去浮沫,加醋少许,吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。