相比起猪肉,猪的身上其他东西经过烹煮后,也很美味哦!有没有觉得中国的美食真是博大精深啊!那么一群人对于猪杂可是很喜欢的,这份美味的白切猪杂在那一群人眼里可是不能放过的菜肴!想要尝试吃猪杂的你,也可以试着做这一道菜,制作简单,味道美味,还不用花费太多的时间!
主料
前腿瘦肉 :250猪小肠 :250
猪粉肠 :250
猪肝 :250
五花肉 :250
辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :50
蒜 :适量
葱 :适量
芝麻油 :适量
生抽 :20
生粉 :50
具体步骤
份量可以自己的人口选择。猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作
将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次。切去多余的油脂,留取小部分。抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。用刀刮一遍,洗净加入适量的生粉抓洗一下,泡浸10分有助去味
五花肉,猪肝,瘦肉,猪粉肠,用清水泡浸5分钟,捞起沥干水份。猪小肠沥水份
坐锅点火,锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
期间多次揭开锅盖,用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开,里面没有血水。熟透即可。
锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
用锋利的刀和干净的砧板切薄片,摆盘。
撒上蒜蓉,葱段,淋上适量的汤汁,滴入少许芝麻油,和适量的食用油,加入2调羹量的生抽即可。
在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞
1.煮肉的水要足够。2.期间多次揭开锅盖,用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。可以夹一大块的猪件。切开,里面没有血水。熟透即可。