香辣土豆鸡丁是用干辣椒,土豆和鸡胸肉等做的一道美味小炒,吃的每一口都是一种享受,感觉自己身处舌尖上的美味一样。干辣椒不会有辣椒味,只有辣味,土豆焖出来的汁也是好吃的不得了,鸡胸肉则非常的嫩滑,很有口感,总之,这道菜就是好吃的不要不要的。
主料
土豆 :200鸡胸肉 :200
辅料
油 :适量生粉 :适量
大蒜 :适量
干香菇 :15
酱油 :适量
红辣椒 :10
香葱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鸡胸肉一块
2.切丁,然后下水洗去血水
3.浸泡好的香菇
4.土豆去皮切丁下水洗去淀粉
5.香菇切条,大蒜切丁,红辣椒切小段
6.洗去血水的鸡肉捞起
7.下适量油搅拌均匀,下生粉、盐搅拌均匀
8.洗好的土豆丁捞起备用
9.葱花切好备用
10.热锅下油
11.下鸡丁翻炒,炒到七成熟捞起备用
12.另起锅下香菇煸炒
13.下大蒜、红辣椒爆炒下土豆煸炒
14.下鸡丁翻炒,下盐、酱油调味,撒上葱花
15.出锅,装盘
鸡肉先用油搅拌下再下其他调味料,充分保持了鸡肉的鲜嫩。第一次下过煸炒的时候鸡肉不要炒太久了,不然最后出锅的鸡肉会太老。