喜欢吃山药，一般我是用山药炖排骨的，山药的营养价值很高，特别是炖和烧，有种别样的美味。今天就尝试红烧牛肉山药，牛肉喜欢吃，但是平时太贵了，还不容易叔叔从西藏回来带了点儿土特产，就赶紧拿来做起来，牛肉不容易烧熟我都是先把牛肉炒了一下再加入山药的。那样两种食材一起熟，更美味。
主料
牛肉 ：1000山药 ：1小根
辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
食用油 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
大料 ：适量
冰糖 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
红枣 ：2个
水 ：适量
具体步骤
1.将葱，姜切好，红枣洗净装盘备用
2.牛肉洗净切块，装盘备用
3.锅放水将牛肉倒入，掉水去血，
4.放入冷水中冷却后，控干水装盘备，
5.热锅下油，放入适量冰糖，小火慢慢融化冰糖，冰糖变色起泡沬，(一定小火边熬边搅)接着放入牛肉翻炒，
6.加入料酒、蚝油、生抽、老抽、葱、姜、红枣、花椒、大料继续炒上色，加入热水，覆盖锅中牛肉，烧开改小火慢炖
7.将山药洗净去皮，切成滚刀块放入凉水中(加点盐)
8.将切好的山药放入锅中，加入适量盐慢炖，汤变稠变浓，大火收汁
9.成品装盘
在熬冰糖时，一定要小火，边熬过搅
