主料
牛排 :5斤山药 :1根
胡萝卜 :1根
辅料
葱 :适量姜 :适量
大料 :适量
具体步骤
1. 将牛排洗净,放入凉水和料酒泡1个小时,到出血水。再放入一锅凉水置于火上,大火烧开。
2. 将表面血沫撇出。
3. 加入适量盐、大料、花椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、丁香、豆蔻、草蔻、八角、白芷、大枣、干柠檬片。建议葱、姜和香叶可适量多放一些。如无那么多调料,可加入适量十三香和五香粉代替。盖上锅盖,小火炖煮1个小时。
4. 将胡萝卜、山药切成3公分长的条,先将山药加入锅中,中火炖煮15分钟后加入胡萝卜,继续炖煮10分钟,关火出锅即可。