主料
五花肉 :1000江米 :400
大米 :100
辅料
甜面酱 :4汤匙酱油 :3汤匙
鸡精 :适量
盐 : 2茶匙
绵白糖 :3汤匙
八角 :4枚
料酒 : 2汤匙
葱段 :适量
姜片 :适量
清水 :适量
具体步骤
买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~