主料
薑 :1小塊冷凍鯛魚片 :200
香菜 :10
蛋 :1顆
玉米粉 :1匙
辅料
魚露 :1匙米酒 :1匙
香油 :1/2匙
胡椒粉 :1/2匙
具体步骤
1. 薑切絲備用。
2. 鯛魚肉對半切,切除表皮紅肉部分,切大塊狀,較厚部分再切片狀備用。
3. 取水晶碗,加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻,再加玉米粉拌勻備用。
4. 取滾水鍋,加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。
5. 取另一鍋滾水,加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。
6. 取一碗,加入香菜、香油、胡椒粉,將做法5倒入即可。
一顆蛋清量可以醃二斤的魚肉