酸虹豆炒肉末是一道非常下饭的菜，起始于川渝地区，当地人为了增如饭量，便制作了酸辣可口，即下饭又开胃的酸虹豆炒肉沫。这道菜的颜色是青翠的，味道是爽口的，闻起来也让人胃口大开。肉末大小均匀，肥瘦合适，一点也不油腻，在夏天吃非常不错。
主料
泡酸虹豆 ：500猪梅花肉沫 ：250
辅料
独蒜 ：1头黄? ：2节
红朝天椒 ：5只
生姜 ：15
料酒 ：10
白砂糖 ：5
菜籽油 ：60
香油 ：3
鸡粉 ：3
具体步骤
1、泡了两天的豇豆。
2、豇豆切末。
3、炒锅下油，下猪肉末炒至变色。
4、依个人能接受辣的程度，加入老干妈油辣椒炒出红油。
5、倒入切好的豇豆翻炒，加一点盐调味，如果怕不熟，可少量加一点水焖煮一下。
