清汤牛肉的做法简单,保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖制,也可以用砂锅小火慢慢煲。清炖一锅牛肉,可以把把牛肉和汤分装到保鲜盒里,下次做牛肉面喝汤都是相当不错的选择,而且暖身又暖胃。
主料
牛肉 :1000辅料
盐 :适量八角 :3个
葱 :3段
姜 :1小块
蒜 :6瓣
料酒 :适量
具体步骤
牛肉洗净,切2cm左右的方块。用清水泡简单去血水。
葱切段,姜切片,蒜拍松
牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出
把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可
炖肉的时候,要焯水,以去除血沫和腥味,焯水捞出以后,用温水冲洗几遍,尽量将肉上的浮沫去除干净,这样煮出的清汤才够清亮,可以多次实践,找到窍门也很简单的。