八带鱼就是八爪鱼,是一种没有脊椎的软体深海动物,肉质十分鲜美,高蛋白低脂肪营养丰富、价值高,具有健脾开胃、补虚降压、延缓衰老等功效。香辣八带鱼,就是将简单的八带鱼翻炒,加入葱蒜姜等去腥,然后加入各色调料调味,口感鲜美香辣,特别容易令人下饭。
主料
八带鱼 :400辅料
蒜 :5大葱 :5
姜 :5
青椒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
绵白糖 :适量
料酒 :适量
红椒 :适量
蒜蓉辣酱 :50
具体步骤
八带鱼清洗干净,去掉牙齿
锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
捞出后过冷水
青红椒切椒圈
葱、姜、蒜切末
锅内热油,倒入葱、姜、蒜
放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅
1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久。2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减。