主料
鸡 :一只辅料
香葱 :1棵老姜 :1块
八角 :3枚
丁香 :5粒
香叶 :5片
盐 :50ML
冰糖 :50ML
糟卤汁 :30ML
花雕酒 :100ML
白酒 :20ML
具体步骤
鸡洗净除内脏和杂毛。
香葱打结,老姜切片备用2大火烧开煮锅中的水,拎着鸡头部把鸡身放入开水中反复氽烫3次。
把鸡放入锅中,关火加盖焖30分钟,取出用冷水过凉沥干水分。
取一个锅,放入凉水(500ml)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀,大火烧开。
加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。
煮好的鸡放凉后斩成块。
把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器,倒入醉鸡卤汁,让卤汁没过所有鸡块,加盖密封放置24小时即可。