主料
鸭肉 :1000辅料
油 :适量老抽 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
啤酒 :1 罐
姜 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
八角 :2粒
具体步骤
1.新鲜鸭1000克,斩件洗净
2.所要用的调料
3.鸭肉用沸水焯过,焯出许多血污
4.盛出后用流动的水冲洗掉肉身上的污水与泡沫,然后沥干
5.锅内放适量的油,倒鸭肉下去煸炒至水份全无
6.接着将姜蒜辣椒等调料放到底油里炸出香味
7.随后加一勺老抽,生抽,少许白糖,适量盐不停翻炒至匀
8.接着将啤酒倒入,没过鸭肉
9.中火开煮
10.煮至汤汁渐收时,入少许鸡精即可起锅
1、焯鸭肉的水里放几粒花椒与少许料酒,可以去掉一部分的鸭子腥味2、放鸭肉在锅内煸炒时,要稍微久一点,至鸭肉水份干了即可加调料进行下一道工序