主料
黄瓜 :1根剩米饭 :1碗
鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
大葱 :适量
1.黄瓜去瓤,切丁,大葱切丁;
2.鸡蛋打散;
3.锅中倒适量油,中火加热,转一下锅,让油沾在锅壁上,下剩米饭翻炒;
4.直至米饭炒散,粒粒全沾上油;
5.倒入鸡蛋液;
6.快速翻炒均匀,让鸡蛋均匀包裹在米饭上;
7.下入黄瓜丁翻炒,加适量盐,快速翻炒均匀即可,关火;
8.出锅将炒饭装入碗中,压实;
9.倒扣在平盘中;
10.将碗取走,炒饭完成。
1.米饭最好用隔夜的饭,这样蒸好的米饭经过一夜,水分又流失掉了一部分,正好适合炒饭;2.掌握好火候,米饭下锅时先用中火炒热,待鸡蛋下入后就要转成大火快炒,更容易炒得松散。