自制可可戚风怎么做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：70
可可粉 ：30
油 ：65ML
鸡蛋 ：5个

辅料

糖 ：60
牛奶 ：60ML
盐 ：1

具体步骤

1. 原料:鸡蛋5个，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水的容器里

3. 蛋清中加入1G盐

4. 分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态

5. 蛋黄中放入牛奶、油和20g糖

6. 用打蛋器打匀

7. 混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中

8. 用刮刀翻拌均匀

9. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

10. 然后倒入剩下的蛋白胡中

11. 继续翻拌均匀

12. 倒入八寸蛋糕模中，震出气泡后，放入预热好的烤箱，150度烘烤45分钟

13. 取出倒扣

14. 冷却之后脱模即可

烹饪技巧

1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水，否则会影响蛋白的打发2.做戚风蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角3.低温慢烤，可以根据自家烤箱温度调节，用牙签插入蛋糕中，取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。