主料
胡萝卜 :200高筋面粉 :300
酵母粉 :3
温水 :160ml
辅料
油 :适量盐 :适量
葱花 :适量
生抽 :1汤匙
胡椒粉 :1
鸡蛋 :1个
白糖 :30
猪油 :1勺
生粉 :5
料酒 :1汤匙
具体步骤
1.胡萝卜碎渣备用;
2.盆内加入高筋面粉、白糖、盐、猪油、胡萝卜碎渣、酵母粉
3.加入适量温水揉搓成团,然后放温暖的地方进行发酵
4.猪肉剁成肉末
5.香葱切碎
6.肉末、葱碎、胡萝卜碎一起放入盆内,然后再加入料酒、生粉、生抽、胡椒粉、白糖、盐、油、蛋清搅拌至上桨做成肉馅
7.面团发酵至两倍大
8.借助手腕的力量,揉搓约20分钟进行排气
9.分切成约60克的均匀小面团,这时让小面团松驰15分钟
10.擀成薄皮,放入肉馅,褶捏包成小包子
11.笼屉扫油,放入包子胚,醒30--40分钟,然后上锅中火蒸15分钟,虚蒸5分钟即可开盖取出
无技巧。