主料
低筋面粉 :105红豆沙 :260
猪油 :70
中筋面粉 :125
辅料
白芝麻 :适量白酒 :适量
清水 :50
鸡蛋 :适量
咸蛋黄 :适量
具体步骤
1.油皮和油酥各揉成团,揪成小剂子
2.油皮包油酥,擀成椭圆形捲起来,饧发15分钟
3.咸蛋黄喷适量的白酒,放入180度预热好的烤箱,中层烤5分钟左右
4.红豆沙搓成圆,按扁,放上咸蛋黄
5.收口搓圆
6.将饧发好的面团搓圆
7.包入红豆沙馅,口收紧放入烤盘
8.擦上蛋液,撒上黑芝麻
9.上下火170度,烤25分钟
10.出炉后稍微放凉即可
1.表面刷一层的是蛋黄液,卖相相当好看。2.烤的时候要注意观察上色程度,温度只能作为参考。3.面团一定要松弛到位,否则包的时候容易破皮