泡椒脆肠是用脆肠和泡椒两种主要的原材料加工制作而成的，泡椒的味道非常得独特，味道有点辣，会为脆肠中带去非常重的辣椒味道，吃不了辣椒的朋友可要慎重，不过爱吃辣椒的人，这道菜真的是非常可口的一道菜，十分下饭，还有一定的开胃功效。
主料
脆肠 ：500泡椒 ：适量
辅料
葱姜蒜 ：适量盐 ：适量
具体步骤
脆肠剖开洗净改刀切小段加入料酒、盐、姜丝腌制15分钟。葱、姜、泡椒改刀。
锅上烧水加入葱叶段、姜片、花椒
待水沸腾后加入腌制好的脆肠焯至断生捞出，冲去血末。
起锅加油烧至8成热加入泡椒、适量葱段花椒煸香倒入脆肠翻炒均匀。
最后加入盐、鸡精、剩下的葱段起锅装盘。
