主料
鸡胸肉 :80粥米 :200
银耳 :30
辅料
姜 :适量葱花 :适量
香油 :适量
黄油 :适量
鲜酱油 :适量
具体步骤
1.粥米,用水清洗一下。
2.银耳洗后,用温水泡发至10分钟左右。
3.鸡胸肉,洗净后,用黄酒、姜片,冷水下锅,煮15分钟左右后.
4.鸡胸肉盛出稍凉凉切成小片,泡发好的银耳,切成碎碎备用。
5.另起锅,水开后,放入洗好的粥米,煮10分钟左右.
6.再把处理好的银耳,下入一同煮之。
7.大约再经过5分钟左右。把切好的鸡肉片,倒入再煮上10分钟左右。
8.切些姜丝,点少许的香油在粥里。
9.点些葱花盛出,一碗清淡而富有营养的“滑鸡粥”就好了。
为了避免粥米粘锅烧糊,要注意搅动,尤其是米烂之后,搅动可使粥“出稠”,使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是米下锅时搅动几下,盖上锅盖用文火煮,至花粥显稠,便再行搅动至粥呈酥稠状为止。