香辣酱汁排骨是排骨的一种做法，口感非常不错，还有红辣椒，所以大家都爱吃，对身体也是比较好的，多吃还可以调味，所以是一款非常不错的营养美食，老少皆宜，但是孩子不能多吃，因为辣椒对肠胃的刺激比较不好，所以是一款比较不错的美食
主料
肋排 ：1000红线椒 ：3根
辅料
冰糖 ：4-5粒肉桂 ：两根
大蒜 ：五个
盐 ：两勺
老抽 ：一勺
料酒 ：两勺
大葱 ：半根
草果 ：2个
生抽 ：两勺
十三香 ：一小勺
姜切片 ：适量
八角 ：4个
香叶 ：5片
具体步骤
1.准备好所用食材调料
2.锅中加1000ml水，烧开后加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
3.将绰过水的肋排放入盛满开水的盆中，再次清洗浮沫；
4.炒锅种放入三勺花生油，油热后将辣椒、葱、姜、蒜和八角、香叶、肉桂、草果等调料一并放入翻炒；、
5.炒出香味后放入冰糖碎，并倒入由十三香、生抽、老抽和盐调和的料汁，继续翻炒；
6.待冰糖完全融化，颜色加深，倒入排骨继续翻炒；
7.排骨完全上色后，加入备好的开水，没过排骨
8.盖上锅盖用中火烧40分钟左右，中间过8分钟左右用锅铲翻炒几次；
9.40分钟后，开盖；并用大火收汁，待锅中无残留酱汁，即可出锅；
1.排骨绰水的时候，放入料酒，去腥味；2.烧排骨的过程中，过几分钟翻一下，一定不要将汁敖干，否则排骨会烧焦；3.收汁成都如果把握不好，可留少许酱汁，不影响口感；
