主料
茄子 :200辅料
油 :适量鸡精 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
盐 :适量
葱 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.茄子洗净
2.去掉外皮洗净
3.入锅蒸熟
4.取出晾凉,撕条
5.撕好的茄子条码盘
6.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开成为蒜汁
7.茄条中放入切碎的葱末,蒜汁,撒上盐、鸡精,倒入一点生抽和香醋
8.锅内热胡麻油,小火炒香花椒和干辣椒
9.将热油浇在蒜泥上即可
1.要看茄子是否蒸熟,用筷子插一下即可,如果可以轻松插透,就可以取出晾凉了。2.做凉拌茄子最好用长茄子,质地比较软,口感比较好。