蚬子和茄子都是营养十分丰富的食材,茄子拌蚬子这道菜不仅口感很好,而且还保存了原始的营养,保证营养不流失。茄子和蚬子看似不搭配,其实是一道菜最好的搭配,茄子可以清润健脾,蚬子营养全面,两者搭配起来的味道更是极佳,好吃的不得了。
主料
茄子 :2根蚬子 :半斤
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.洗蚬子的时候一定要一个白底的盆子,可以清清楚楚看见有没有沙子。
2.锅里不必放水,直接放蚬子,开中火。因为放水不但费火,而且有沙子还会借助水相互串。
3. 盖上盖子观察,直到看见有蚬子开口再开盖。
4.看见有开口的就一个一个捡出来,保持蚬子的鲜嫩.
5. 茄子洗干净,切滚刀块,盖上盖子,放微波炉里,高火、十分钟。
6. 切好葱、姜、蒜、香菜。
7. 锅里放少许的油,因为茄子被叮熟了,蚬子也是熟的,所以根本不要很多油就可以。
8.看见微波炉还有一分钟的时候就可以打开炒勺的火了。由于油少,把锅倾斜,先爆姜,再放蒜,最后爆葱花,一起放的话,葱糊了,姜蒜的香气还没有出来。
9.这时候,茄子时间也到了,把茄子扒拉到锅里,千万不要倒,因为茄子会叮出来一些茄子汁水,很涩。倒入一点五香面、蚝油,翻炒均匀。
10.由于蚬子很鲜,就好像有咸口,所以最后放,而且保持不老鲜嫩的口感。同时放入香菜,翻拌均匀就可以了。