主料
石斑鱼 :1尾金华火腿 :1块
泡发干香菇 :5朵
绿竹笋 :1支
A.鸡高 :150cc
盐 :1/2小匙
鸡精粉 :1/2小匙
B.太白粉水 :1小匙
香油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 从鱼两侧将鱼肉切下,顺着鱼身斜刀切成宽约2公分半的长方形鱼片,且保持鱼骨形状完整,备用。
2. 火腿、笋及香菇汆烫后沖冷,也切成与鱼片大小相等的片,备用。
3. 依序将香菇、笋、火腿夹入鱼片间,全部夹好后将鱼摆入盘中,再将鱼头及鱼尾摆于盘中,包好保鲜膜后放入微波炉强微波5分钟取出,撕去保鲜膜。
4. 热锅放入调味料A煮开后用太白粉水勾芡后加入香油,淋在鱼身上即可。