主料
银耳 :适量桃胶 :适量
辅料
冰糖 :适量具体步骤
1. 首先当然是准备原材料,白木耳,桃胶,冰糖,矿泉水
2. 在碗中放入少许桃胶,我放了3到4颗,加入清水泡发,桃胶的泡发率很好,12小时左右就能完全泡好,期间,要挑去桃胶上黑黑的杂质,当然,那个黑黑的是树皮,你不挑问题也不大,就是口感卖相不好,泡的时候记得水多加一点,我的图片是泡发后的桃胶
3. 银耳加清水泡发,去蒂,撕成小块
4. 取一炖盅,加入泡开后清洗过的桃胶
5. 加入银耳
6. 放冰糖,冰糖最好用土冰糖,味道更纯正也更养生
7. 倒入水,水要没过材料
8. 加盖上锅隔水炖1个半小时以上,具体时间自己把握,时间越长银耳口感越软糯
9. 成品
其实如果大家可以依照个人口味,在里面添加木瓜,菠萝,蔓越莓,枸杞,桂花,雪梨等来增加口感,做法真的很简单,配齐配料,放入炖盅,上锅隔水炖蒸即可,如果真要说有什么要特别注意,那就是,桃胶是补品,也就是炖品,炖就是隔水炖,不是随便拿锅一煮就完事,煮的营养会流失,大家看看TVB的港剧,正宗香港炖品都是用炖盅隔水炖出来的,如果大家觉得炖和煮一样,那炖盅这个东西是怎么被发明到世界上的?