自制光饼，是一种好吃的面点。光饼是闽南的一种传统的特色食物。光饼的做法很简单，所用的食材也很简单，只需要适量的面粉和白芝麻就可以了。传统的光饼是在火炉内烤制的，当然，现在火炉比较少见，在家里用烤箱也是一样的。烤好的光饼还可以竖着从中间切开夹菜吃。根据自己的口味，光饼可以做成甜的、咸的或者是辣的。
主料
面粉 ：370水 ：180
辅料
盐 ：适量白芝麻 ：适量
酵母 ：5
苏打粉 ：5
具体步骤
1将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。
2醒发好的面团分割成每个约70克的面团。
3擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。
4中间穿一个洞。
5刷上水，沾芝麻。
6继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。
