主料
猪大肠头 :3条辅料
姜 :1大块蒜头 :4个
八角 :1个
桂皮 :少许
生抽 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 猪大肠,3条。去了油脂就没剩下多少了,等煮好,又缩小了。
2. 把大肠翻过来,除去油脂。这图片是除好一条的油脂
3. 再把大肠翻过来,洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了
4. 姜一半,切成丝。烧水,水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠,烧沸后煮几分钟,倒在洗碗盆里,大肠用刀刮掉黏液,洗干净。
5. 沙锅加水,放姜(姜切厚片或用刀拍一下)、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐,水开后放猪大肠,沸后转小火
6. 煮半小时以上,用筷子戳,比较容易穿过就ok了
7. 上盘!
先用姜水煮能去腥,也容易刮掉黏液。不喜欢桂皮的可不放,我老公不喜欢老抽,那我就全部放生抽,放多点也是上色的