主料
菠菜 :250鸡片 :适量
虾仁 :20
海参 :20
辅料
食盐 :适量料酒 :适量
色拉油 :适量
葱 :少许
姜 :少许
鲜汤 :适量
胡椒粉 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 将鸡片、虾仁用食盐、料酒、生粉、胡椒粉上足浆,放入热水锅内打焯成熟。
2. 炒锅加鲜汤和调料,开锅后把菠菜煮至成熟捞出,控净余汤装盘。
3. 炒锅加底油,放入葱、姜炝锅,出香味添鲜汤、调料和辅料,开锅后打准口味,淋在菠菜上即可。
上浆时生粉用量不宜过多,焯水必须用热水,保持鸡片、虾仁嫩度。菠菜打焯断生即可,且菠菜必须是小棵菠菜。菠菜味甘、性凉,具有滋阴润燥、养血止血等功效。鸡片、虾仁、海参都具有益气、补清等功效。本品适合具有一定咀嚼能力的幼儿、少儿食用,也适合高血压、头痛和贫血者食用。