主料
糖粉 :60可可粉 :20
黄油 :80
杏仁香精 :0.5g
低筋面粉 :150
鸡蛋 :25
香草精 :1.5g
辅料
全蛋液 :具体步骤
1.黄油切小块,放在室温下软化
2.软化的黄油加入糖粉,用打蛋器搅均,不需要打发
3.分2次加入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀,打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次
4.再用打蛋器搅匀,不需要打发
5.低筋面粉筛入黄油里,用手将面粉和黄油捏成面团
6.巧克力面团的做法一致,把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油捏成面团
7.原味面团擀成厚度约1cm左右的长方形
8.巧克力面团同样擀成1cm厚的长方形,在上面刷一次鸡蛋液作为粘合剂
9.把原味面团盖在巧克力面片上,黏合后放冰箱冷冻1小时变硬
10.冷冻变硬后,切成1cm宽的长条
11.在一个上面刷上鸡蛋液作为黏合剂
12.交错粘合
13.切成厚度约0.5cm的小饼干
14.放入烤箱,烤盘放入预热190°的烤箱,考10分钟左右,至表面金黄,冷却后密封保存
保持外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整