主料
山鸡 :750本蒜 :2头
蘑菇 :75
辅料
精盐 :适量干辣椒 :6个
料酒 :适量
玉米淀粉 :1勺
八角 :2粒
白糖 :适量
鸡精 :适量
大葱 :1根
姜 :2片
加加酱油 :适量
调和油 :适量
麻椒 :5
南德调味料 :适量
具体步骤
1.干辣椒斜切两开 姜切片 大葱切断 麻椒 八角 备用
2.山鸡洗好倒掉多余的水,加入适量精盐 白糖 加加酱油 南德调味料腌制30分钟
3.蘑菇泡软就好 夏天20分钟左右
4.本蒜切片15分钟后使用
5.备好玉米淀粉水
6.开火加适量的调和油 待油热放入干辣椒 大葱 麻椒 八角 姜片 翻炒炸出香味
7.倒入备好的鸡块 加入料酒翻炒 5分钟,看不见锅中有水,材料已入味
8.加入备好的香菇翻炒
9.加入适量的水 , 烧开 ,改中火 ,25分钟 炖出蘑菇的香味
10.放蒜片 加入淀粉水 收汁 放入适量的鸡精
11.出锅 入盘
大蒜切开放15分钟才发挥它的特效,山鸡身上没有油,吃起来不感觉油腻