常吃不腻的温州风味腊鸡翅怎么做简单又美味

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡翅根 ：2500

辅料

老抽 ：50
生抽 ：30
白糖 ：50
花椒粉 ：10
盐 ：45
白酒 ：80

具体步骤

1.鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去

2.鸡翅洗净以后捞出控干水分

3.把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀

4.把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了

5.鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了

烹饪技巧

注意事项：晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒还有不能用黄酒代替白酒，白酒在这里起到的作用不但是去腥，更是可以防止晾晒的过程，苍蝇等这些小虫子在上面产卵，到后面吃的时候，几乎是吃不出酒味来的。关于怎么吃：因为鸡翅已经晒到很干了，所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分钟以后拿来蒸着吃，如果煮的话只需用流动的水洗去表面的灰尘即可。关于怎么保存：冬天的保存方法可以挂在通风处阴干，要么跟我一样晒好就真空包装，放阴凉处或者冰箱冷藏保存。还有一个方法就是全部收起来以后放到冰箱冷冻里保存，这样可以保存一年左右。