相信大家一定都吃过外面卖的蛋卷,那种酥脆的口感一定让你欲罢不能。但是,我们总是担心外面的食材不安全,所以这道家常的美味早餐——香酥葱油蛋卷便是你的选择啦。洋葱爆出的油混杂着刺激的香味,与酥脆的蛋卷糅合在一起,将蛋的清香和煎炸的特殊香味释放出来,美味又健康!
主料
鸡蛋 :两个冰糖粉 :25
低筋面粉 :50
葱油 :50
干香葱碎 :一大勺
辅料
香葱,洋葱 :适量具体步骤
锅中放约150克的食用油,3成热时即放入洋葱丝很香葱段,用小火慢慢炸,这样葱香味会更好的浸入油中。直到葱边焦黄色
捞出葱,过滤出葱油晾凉备用
把鸡蛋打入碗中,加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
加入晾凉的葱油
再充分搅拌均匀
提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用
筛入低筋粉,把干葱碎也加入,搅拌均匀成为糊状,面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
蛋卷模具先预热,两面共需1分钟预热。仅仅第一次用时刷油,之后就不需刷油了
倒入适量的蛋卷糊,压紧模具,扣上搭扣。小火煎,约15秒翻面一次,两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉,电陶炉的加热盘非常适合这个模具,火力选350---400,就是中小火的状态,如果用燃气灶用小火即可
煎好的蛋卷趁热卷起来,晾凉后就非常酥脆啦