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主料
辅料
具体步骤
1.排骨冲洗干净,凉水起锅焯去血水
2.捞出焯好的排骨
3.热锅凉油放入冰糖炒至糖化变色,放入小排翻炒均匀
4.加入适量酱油、料酒、醋继续翻炒
5.加入没过排骨的水烧开,加入干辣椒、八角、花椒、香叶,转小火慢炖
6.炖至汤汁收干关火,放入蒜末翻拌均匀即可
7.做好的小排
烹饪技巧
糖色炒好放排骨前,最好把火关掉,小心被油烫到
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