主料
小龙虾 ：适量盐油 ：适量
辅料
料酒 ：适量鸡精 ：适量
大料 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
卤料酱 ：适量
红烧老抽 ：适量
具体步骤
1. 先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2. 去头
3. 从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4. 用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5. 热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6. 放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7. 放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8. 水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9. 收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
