主料
白菜 ：500鱼鳔 ：200
辅料
香菇 ：10个鱼饼 ：100
油 ：适量
盐 ：适量
肉片 ：10
姜 ：10
胡椒粉 ：适量
小葱 ：适量
1.先把鱼鳔扎破排出气体，撕去黑色膜和杂质，洗净沥干水分；
2.分别将配料洗净，肉切片；
3.水发香菇挤干水分；
4.起锅热锅，注入多点的植物油；
5.香菇入锅后调小火，煸出香味；
6.放入姜丝一起炒至姜微金黄色出香味；
7.沥干水分的鱼鳔入锅爆炒，依然炒到各种香味飘出；
8.加入少量盐；
9.注入泡发香菇的水和预备好的上汤；焖到自己觉得合适的口感后；
10.用盘将其盛出；
11.白菜入锅，再加入上汤；
12.焖过的鱼鳔跟白菜、香菇再一起煮
13.白菜入味后把肉片和鱼饼分别放入锅中；
14.肉片断生后加盐和香菜、葱调味；熄火后撒入白胡椒粉、香菜。
厨余碎念：1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥；2、鱼鳔的气体要尽，防止入锅预热后飞溅；3、这锅菜出彩在，姜、香菇、鱼鳔爆炒过。
