主料
鸡蛋 :200苦瓜 :300
辅料
盐 :适量料酒 :适量
油 :适量
酱油 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.苦瓜洗净切片加盐腌一下去水
2.葱、蒜切末
3.苦瓜焯水 焯水时加点料酒可减轻苦瓜的苦味
4.锅 中放油烧七成热放葱、蒜末爆香
5.下花椒面及酱油炒香
6.下苦瓜炒断生
7.在锅边喷适量醋(减轻苦瓜苦味)
8.下入鸡蛋碎翻炒匀既可
9.装盘
1、挑选苦瓜要挑绿色的比较嫩,苦味相对小点2、要想苦瓜苦味小,要用料酒焯苦瓜,炒的过程中要向锅边喷醋,不要直接往菜上倒。这样起不到作用。