主料
海参 :44虾仁 :44
墨鱼 :44
瑶柱 :5
豌豆 :7
冬瓜盅 :254
辅料
糖 :1盐 :1
鸡汁 :2
具体步骤
1. 海参、墨鱼、虾仁一共44克,改刀成丁
2. 做好的冬瓜盅造型,里面加上清汤100克,上笼蒸20分钟取出备用
3. 锅内下入清水500克,下入海参丁、墨鱼丁、虾仁焯水,捞出备用
4. 另起锅,将刚蒸好的冬瓜盅里面的清汤倒入锅中,下入瑶柱5克,豌豆7克,刚才焯水的海参丁、墨鱼丁、虾仁下入,同时下入糖1克,盐1克,鸡汁2克,烧开,然后倒在冬瓜盅内即可
1、冬瓜作为主推原料2、用海鲜体现鲜味3、事先要用上汤蒸冬瓜