主料
绿皮冬瓜 :500熟冬笋 :100
水发冬菇 :100
彩椒 :50
辅料
酱油( :5ml)香油( :5ml)
蘑菇精 :适量
淀粉 :适量
糖 :适量
料酒( :5ml)
具体步骤
1. 将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
2. 将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
3. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
4. 将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。