宫堡鸡丁作为一道家常菜,不仅味道鲜美营养丰富,而且口感爽滑备受人们的喜爱。所需要的食材主要为鸡脯肉、花生米。鸡脯肉选自上等新鲜的鸡肉,这样不仅可以最大程度的保证肉质的鲜嫩,同时营养也得到较大的保留,搭配上美味的花生米好吃极了。
主料
鸡脯肉 :250花生米 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
醋 :适量
料酒 :适量
具体步骤
葱白切成颗粒状
干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节
鸡肉拍松,再用刀改成小丁
用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
花生米洗净,放入油锅炸脆
捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)
烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
再起锅放油烧热后将姜,蒜
炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
再下花椒
随即下入炒变色的鸡丁炒散
加入调味汁翻炒
起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘
1、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。